KI-generert illustrasjonsbilde.
1043
Hva er det?
Laurbærblad til kjøkkenet kommer vanligvis fra Laurus nobilis. Bruk blader solgt eller sikkert identifisert som mat.
«Aromatisk og urtepreget med en tørr, lett bitter tone.»
Råvaren i skapet
Tørkede blader er lette å ha i skapet til gryter og kraft. Tell dem før de går i kjelen.
Smaksprofil
Aromatisk og urtepreget med en tørr, lett bitter tone. Smaken er tydeligere når den får trekke.
Passer til
Kraft, kjøttgryter, ragù, bønner og supper.
La et helt blad trekke med i væsken og ta det ut før servering. Tilpass mengden til grytestørrelsen.
Visste du at…
Ett blad trenger ikke smake kraftig med en gang. Det er et trekkekrydder som får tid i væsken.
Vanlige feil
Å servere de stive bladene i sausen eller tilsette mange fordi én skje ikke smaker markant med en gang.
Visste du forskjellen?
Laurbær og laurbærhegg er ikke samme plante. Et blad som ligner på kjøkkenkrydderet, er ikke nok.
Velg riktig form
Behold bladet helt når det skal tas ut. Unngå å smuldre det over en ferdig porsjon.
Kan fint kombineres med
Timian, pepper, løk og allehånde.
Sapidus’ beste venner
Legg et blad i ragùen mens den putrer, og husk å ta det ut når sausen er ferdig.
Når bør du holde igjen?
Laurbær skal støtte gryten. Mange blader kan gi en tørr og bitter retning som ikke passer alle supper.
Oppbevaring
Friske blader eller stilker oppbevares kjølig og brukes mens de er fine. Tørket vare holdes tett, mørkt og tørt, unna komfyrdamp. Følg også pakkens råd.
Prøv selv
La et blad trekke i litt varm, mild kraft. Sammenlign før og etter uten å bruke en hel gryte. Forslaget er ikke presentert som en test utført av Sapidus.
1 påstander med kildespor.
Kildearbeidet er KI-assistert. Her kan du undersøke faggrunnlaget og gå videre til kildene.