SSAPIDUSsmak med innsikt
NOEN
Illustrasjon av norsk biffgryte med brun saus, rotgrønnsaker og sopp
Fra Sapidus-kjøkkenet

Norsk biffgryte med rundbiff

En rolig kokt biffgryte med rundbiff, rotgrønnsaker, sopp og fyldig kraftsaus. En tidligere kjøkkenvariant, med annen kjøttbehandling enn vår Bœuf Sans Vin.

Gå til oppskriften ↓

KI-generert illustrasjonsbilde.

Klar for utprøving. Prøv oppskriften hjemme; hjemmetest av denne versjonen er ennå ikke bekreftet.1016

Valgfritt: hold skjermen på mens du følger oppskriften. Bruker mer batteri.

Alle oppskrifter starter med 4 personer.

Ingrediensene viser nå 4 personer.

Mengde4 personerVeiledende tidCa. 3–4 timer, hvorav 2½–3½ timer småkokingUtstyrTykkbunnet gryte og stekepanne

Kjøkkentype: Norsk

Tidsanslag: ca. 20 min forberedelse · ca. 190 min varmebehandling. Gjelder grunnmetoden og er ikke målte kjøkkentider. Følg fremgangsmåten og eventuelle tidsintervaller ovenfor.

Steg for steg

Slik gjør du

  1. Brun kjøttet

    Skjær rundbiff i terninger på 3–4 cm og tørk overflaten. Brun i olje og eventuelt smør i flere omganger. Legg kjøttet i gryten og kok ut stekepannen med litt av kraften.

  2. Bygg sausen

    Skjær løken og la den mykne i pannen. Tilsett hvitløk mot slutten og stek tomatpuréen i et par minutter. Hell i valgt vin, øl eller kraft og skrap løs stekesmaken. Ha over kjøttet med resten av kraften, laurbærblad, pepper, timian og Worcestershiresaus.

  3. La kjøttet få tid

    Tilpass væsken så den står omtrent opp mot kjøttet. Småkok under lokk på svært lav varme i 2½–3½ timer, til mørt. Spe med vann eller kraft underveis. Mørheten bestemmer tiden; ikke la gryten fosskoke.

  4. Grønnsaker og sopp mot slutten

    Tilsett gulrot og selleri i biter den siste 45–60 minuttene, og kontroller at de blir møre. Tilbered sjampinjong etter rådet i soppguiden, la renne av og brun separat før den går i gryten mot slutten.

  5. Juster sausen

    Fjern laurbærblad og de hele pepperkornene du finner. Smak til med salt og eventuelt litt sukker. Hvis sausen trenger jevning, rør maisenna ut i litt kaldt vann og tilsett litt om gangen. La småkoke et par minutter til riktig fylde. Server gjerne med potetmos.

Bli kjent med krydderet i retten

Om denne versjonen

Samlet fra den tidligere rundbiffgryten. Her er originalmengden beregnet til seks personer; dette er en standardisering av porsjonsangivelsen. Bruk mørkt øl, rødvin eller ekstra kraft som angitt.

Detaljene som gjør forskjellen

Godt å vite før du lager maten

Rundbiff er en annen råvare

Denne gryten bruker rundbiff. Den er ikke en erstatning for oppskriften med høyrygg og separat braisert skirt steak.

Kraft uten vin eller øl

Velg ekstra kraft hvis du ønsker gryten uten vin og øl. Smak til etter reduksjon, særlig når kraften er salt.

Teksten er utarbeidet med KI-støtte. Les om kildearbeid, gjennomgang og redaksjonelt ansvar.