Timian, rosmarin og pepper
En urtepreget kombinasjon som gir kjøttsmaken god plass.
Dette begynner du med
Mengdene er redaksjonelle startforslag, ikke ferdig hjemmetestede oppskrifter. Urter er tørket og krydder malt, med mindre annet er oppgitt. Bruk måleskje, og smak deg frem.
Saltmengden gjelder 500 g rent, usaltet kjøtt uten bein. Bruk vanlig fint bordsalt, gjerne jodisert. 4 g er vår startmengde (0,8 % av kjøttvekten). Vei saltet; flaksalt og fint salt fyller en teskje ulikt. Fordel saltet jevnt på kjøttet før steking eller grilling. Mengden er samlet salt til kjøttet, ikke en ny dose etter tilberedning. Er kjøttet ferdigmarinert, saltet eller tilsatt saltlake, utelat de 4 grammene og vurder behovet etter tilberedning. Bruk også mindre av krydderblandingen hvis marinaden allerede gir mye smak.
Når skal krydderet i?
- Tørk kjøttet og brun det i litt olivenolje. Brun i omganger hvis pannen blir full.
- Senk varmen etter bruningen. Tilsett urter og pepper i sjyen eller litt olje, og vend kjøttet så smaken fordeler seg uten at krydderet brenner.
- Stek kjøttet ferdig etter stykket du bruker. Tilsett eventuelle friske urter eller sumak til slutt.
Den siste detaljenSmak til sausen med litt syre hvis den virker tung.
KI-genererte illustrasjoner.