Pasta med marinert svineindrefilet og ajvar
Brunet svineindrefilet, mild ajvar og tomat gir en fyldig pastarett. Løk og stangselleri gir sausen en god base, mens litt pastavann samler alt til slutt.
Gå til oppskriften ↓KI-generert illustrasjonsbilde.
Valgfritt: hold skjermen på mens du følger oppskriften. Bruker mer batteri.
Alle oppskrifter starter med 4 personer.
Ingrediensene viser nå 4 personer.
Kjøkkentype: Internasjonal
Tidsanslag: ca. 15 min forberedelse · ca. 30 min varmebehandling. Gjelder grunnmetoden og er ikke målte kjøkkentider. Følg fremgangsmåten og eventuelle tidsintervaller ovenfor.
Slik gjør du
Forbered og brun svinekjøttet
Skjær svineindrefileten i jevne skiver eller biter. Varm litt olivenolje i en vid panne og brun kjøttet raskt i omganger. Legg til side mens du lager sausen. Pass på varmen hvis marinaden lett svir seg.
Gi grønnsakene tid
Senk varmen. Fres løk og stangselleri i litt olivenolje i 5–7 minutter, til de mykner. Tilsett hvitløk og fres i omtrent 1 minutt.
Fres ajvaren og bygg sausen
Rør inn mild ajvar og la den frese i 1–2 minutter. Tilsett knuste tomater og la sausen småkoke i 15–20 minutter. Smak til med pepper og eventuelt litt salt.
Kok pastaen
Kok pastaen nesten al dente etter anvisningen på pakken. Ta vare på pastavann før du heller av.
Legg kjøttet tilbake
Legg svinekjøttet og saften fra fatet tilbake i sausen. La trekke til kjøttet er gjennomvarmt og ferdig tilberedt. Bruk gjerne termometer i den tykkeste biten; den avtalte kjøkkenversjonen sikter mot 68–70 °C. Unngå unødvendig lang koking.
Vend sammen og server
Vend inn pastaen. Tilsett pastavann litt om gangen, omtrent mengden i ingredienslisten, til sausen legger seg rundt pastaen. Ønsker du rundere saus, rør inn litt crème fraîche. Smak til med eventuell chili eller noen dråper sitron, og topp med parmesan og basilikum eller persille.
Bli kjent med krydderet i retten
Om denne versjonen
Versjon 1.0. Testet hjemme med 4 ss mild ajvar. Mengden passer til 3–4 personer; standardvisningen viser 4.
Godt å vite før du lager maten
Fire spiseskjeer mild ajvar
Det var mengden i den testede retten. Ajvar varierer i styrke og saltinnhold; bruk mild type for samme utgangspunkt.
Marinaden er allerede krydder
Smak på sausen før du salter mer. Marinert svinekjøtt kan bidra med både salt, sødme og krydder.
Hold kjøttet saftig
La sausen koke ferdig mens kjøttet ligger til side. Kjøttet kommer tilbake mot slutten og får bare tiden det trenger.