KI-generert illustrasjonsbilde.
1034
Hva er det?
Nellik er tørkede, uåpnede blomsterknopper fra Syzygium aromaticum. Knoppene brukes hele eller males.
«Kraftig, varm og søtlig krydderduft.»
Råvaren i skapet
Hele knopper passer til trekking i væske. Malt nellik passer når krydderet skal fordeles og bli i maten.
Smaksprofil
Kraftig, varm og søtlig krydderduft. Den tar mye plass selv i små mengder.
Passer til
Krydderkaker, syltelake og enkelte kraftige kjøttretter. Prøv forsiktig utenfor julekjøkkenet.
Bruk hele nelliker når du vil la smaken trekke og kunne fjerne krydderet etterpå.
Visste du at…
Det lille hodet på en nellik er del av en blomsterknopp, ikke et pepperbær.
Vanlige feil
Hele knopper som blir igjen i maten gir et voldsomt smakstreff. Tell dem inn og ut.
Visste du forskjellen?
Nellik i krydderhylla og nelliker i blomsterbutikken er forskjellige planter.
Velg riktig form
Legg hele nelliker i en liten krydderpose hvis retten ellers er vanskelig å sile.
Kan fint kombineres med
Kanel, ingefær, allehånde og appelsinskall.
Sapidus’ beste venner
La én hel nellik trekke kort i en liten prøve av en mørk saus, og ta den ut før du smaker.
Når bør du holde igjen?
Nellik kan gjøre en mild fløtesaus tung i smaken. Test alltid en liten porsjon ved nye kombinasjoner.
Oppbevaring
Oppbevar tett, mørkt og tørt, unna komfyrdamp. Lukt før bruk og kjøp en mengde som passer forbruket. Følg pakkens råd for ferske eller bearbeidede produkter.
Prøv selv
Sammenlign en liten mengde varm eplemost med og uten nellik. Unngå å bruke mye for å få rask effekt. Forslaget er ikke presentert som en test utført av Sapidus.
1 påstander med kildespor.
Kildearbeidet er KI-assistert. Her kan du undersøke faggrunnlaget og gå videre til kildene.