KI-generert illustrasjonsbilde.
1038
Hva er det?
Fennikelfrø er krydderfruktene fra fennikel, Foeniculum vulgare. Planten gir også aromatiske blader.
«Søtlig og anispreget, med en varm grønn tone.»
Råvaren i skapet
Frøene brukes som krydder, mens knollfennikel brukes som grønnsak. Råvarene er beslektet, men gjør ulike jobber i retten.
Smaksprofil
Søtlig og anispreget, med en varm grønn tone. Hele frø gir tydelige små smakstreff.
Passer til
Svin, pølser, fisk, tomatsaus, brød og ovnsgrønnsaker.
Knus frøene lett når du vil fordele aromaen uten hele frø. Mal finere til en jevn saus.
Visste du at…
RHS skiller mellom urtfennikel og knollfennikel, selv om de er nært beslektet.
Vanlige feil
For mye anisretning kan dominere fisk og milde grønnsaker. Test mengden på en liten porsjon.
Visste du forskjellen?
Fennikelfrø, karve og spisskummen er ulike krydder. Liknende frøform er ikke nok til å velge rett boks.
Velg riktig form
Knuste frø gir mindre tydelige biter enn hele. Velg teksturen før du velger mengden.
Kan fint kombineres med
Sort pepper, chili, hvitløk og sitron.
Sapidus’ beste venner
Bland litt knust fennikelfrø med olje og pepper til svinekjøtt før steking.
Når bør du holde igjen?
Vil du bruke fennikel, anis og estragon samtidig, test forsiktig: alle kan trekke retten i en tydelig anisretning.
Oppbevaring
Oppbevar tett, mørkt og tørt, unna komfyrdamp. Lukt før bruk og kjøp en mengde som passer forbruket. Følg pakkens råd for ferske eller bearbeidede produkter.
Prøv selv
Stek to små porsjoner tomatsaus, med og uten litt knuste fennikelfrø. Forslaget er ikke presentert som en test utført av Sapidus.
1 påstander med kildespor.
Kildearbeidet er KI-assistert. Her kan du undersøke faggrunnlaget og gå videre til kildene.