Allehånde
Varm smak som minner om flere bakekrydder, med toner av nellik, muskat og kanel.
KI-generert illustrasjonsbilde.
1036
Hva er det?
Allehånde er ett krydder fra Pimenta dioica, ikke en blanding av flere krydder. Det selges helt og malt.
«Varm smak som minner om flere bakekrydder, med toner av nellik, muskat og kanel.»
Råvaren i skapet
Hele bær er lette å telle og ta ut. Malt allehånde fordeles bedre i kjøttfarse og deig.
Smaksprofil
Varm smak som minner om flere bakekrydder, med toner av nellik, muskat og kanel.
Passer til
Kjøttfarse, gryter, syltelake og krydderbakst. Hold mengden lav i milde retter.
Bruk noen hele bær når krydderet skal kunne fiskes ut. Velg malt når smaken skal fordeles i farse.
Visste du at…
Navnet beskriver et sammensatt aromainntrykk, ikke at produsenten har blandet flere krydder.
Vanlige feil
Å anta at det kan erstatte en ferdig krydderblanding uten å endre smaken.
Visste du forskjellen?
Engelsk «allspice» betyr allehånde. Det er ikke en beskjed om å bruke alle krydderne i skapet.
Velg riktig form
Til farse kan du blande litt malt krydder i en liten prøve før resten krydres.
Kan fint kombineres med
Sort pepper, laurbær, nellik og ingefær.
Sapidus’ beste venner
Stek en liten prøvekake av kjøttfarsen før du krydrer hele porsjonen ferdig.
Når bør du holde igjen?
I milde fiskeretter kan allehånde sette en uventet retning. Prøv en skje saus før du bestemmer deg.
Oppbevaring
Oppbevar tett, mørkt og tørt, unna komfyrdamp. Lukt før bruk og kjøp en mengde som passer forbruket. Følg pakkens råd for ferske eller bearbeidede produkter.
Prøv selv
Del litt farse i to og bruk en liten klype allehånde i den ene. Stek begge før smaking. Forslaget er ikke presentert som en test utført av Sapidus.
1 påstander med kildespor.
Kildearbeidet er KI-assistert. Her kan du undersøke faggrunnlaget og gå videre til kildene.